جوجه کباب یکی از غذاهای محبوب در میان ایرانیان است که با طعم و مزه‌های مختلف توسط آشپزهای حرفهای تهیه می‌شود. یکی از خوشطعمترین جوجه کباب‌هایی که در ایران پیدا می‌شود، جوجه کباب زعفرانی است که عطر و بوی فوقالعادهای دارد و اصلا بوی بد گوشت نمی‌دهد. روش‌های مختلفی برای تهیه جوجه کباب زعفرانی وجود دارند که می‌توانید از آن‌ها کمک بگیرید؛ اما قبل از درست کردن جوجه مرغ، باید بدانید که چطور می‌توانید از طلای قرمز برای رنگ گرفتن جوجه کباب‌ها استفاده کنید؟ با ما همراه باشید تا بهترین روش تهیه این جوجه کباب را به شما توضیح دهیم.
طرز تهیه جوجه کباب زعفرانی به روش حرفهایها
جوجه کباب با هر روشی که درست شود، عطر و بوی فوقالعادهای دارد. بهخصوص اگر به سبک حرفهایها درست شود. جوجه کباب زعفرانی پرچمدار انواع جوجه کباب‌های موجود در بازار است که با طعم و مزه خاصی طبخ می‌شود. اگرچه شاید در بسیاری از دستورات به افراد توصیه شود که جوجه کباب‌های زعفرانی را با مخلوط کردن روغن، زعفران، آب لیمو و … بهصورت یکجا درست کنند؛ اما بسیار مهم است که در زمان مناسب طلای قرمز را به جوجه کباب‌ها اضافه کنید. در این صورت هم شاهد طعم گرفتن تکه‌های مرغ خواهید بود، هم رنگ آن‌ها فوقالعاده خاص می‌شوند.
پس اگر می‌خواهید یک جوجه کباب فوقالعاده خوشعطر و خوشرنگ درست کنید، ابتدا می‌بایست با مراحل اضافه کردن مواد اولیه آشنایی داشته باشید. دقت داشته باشید که هر چقدر صبر بیشتری برای درست کردن این غذای کبابی داشته باشید، احتمالا نتیجه بهتری را خواهید دید. پس با ما همراه باشید تا با روش درست کردن جوجه کباب زعفرانی با عطر و بوی فوقالعاده عالی آشنا شوید.
مواد اولیه برای درست کردن جوجه کباب ایرانی
- مرغ به اندازه 1 الی 1.5 کیلوگرم
- سس مایونز به اندازه 2 قاشق غذاخوری
- ماست چکیده به اندازه 2 قاشق غذاخوری
- سس خردل به اندازه 2 قاشق غذاخوری
- آب لیموترش به اندازه 3 قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده به اندازه یک و نیم فنجان
- روغن مایع به اندازه 3 قاشق غذاخوری
- پیاز به اندازه 3 عدد
- فلفل دلمه‌ای به اندازه 1 عدد
زمان اضافه کردن زعفران به جوجه کباب ها
حال که با مواد اولیه برای درست کردن جوجه کباب با طلای سرخ ایران آشنا شدید، باید فوتوفنهای کوزهگری درست کردن این غذای خوش طعم و منقلی را یاد بگیرید. به طور کلی بهتر است که برای رنگ گرفتن جوجه‌ها، اجازه دهید تا زعفران به مدت 1 ساعت روی گوشت‌های تکه تکه شده شما باقی بماند.
برای این کار ابتدا مرغ خودتان را تکه تکه کنید و به سایز دلخواه برش بزنید. می‌توانید از سینه، فیله و یا ران مرغ استفاده کنید که هر کدام طعم و مزه خاص خودشان را دارند. سپس، می‌توانید این تکه‌های مرغ را در ظرفی جدا ریخته و زعفران دم کرده را به آن‌ها اضافه کنید. خوب گوشت‌ها را هم بزنید تا زعفران‌ها باعث رنگ گرفتن آن‌ها شوند. سپس درب ظرف را ببندید و آن را به مدت 1 ساعت در دمای محیط یا یخچال قرار دهید.
پس از اضافه کردن زعفران دم کرده به تکه‌های مرغ چه کاری انجام دهیم؟
همانطور که توضیح دادیم، به مدت 1 ساعت صبر کنید تا زعفران باعث طعم و بو گرفتن تکه‌های مرغ شما شود. اگر زمان دارید، می‌توانید اجازه دهید بیشتر مرغ‌ها با این ادویه خوشبو طعمدار شوند؛ ولی پس از گذشت یک ساعت مجاز هستید که روغن مایع را به این تکه‌های مرغ اضافه کنید. می‌توانید به جای استفاده از روغن مایع، از روغن زیتون، روغن کنجد و یا هر روغن دلخواهی که دوست دارید، استفاده کنید.
استفاده از روغن مایع باعث می‌شود تا جوجه‌ها با اضافه کردن لیمو ترش خیلی ترش نشوند. از طرفی تا حدی باعث ترد و خوشمزه شدن جوجه‌ها می‌شوند. سعی کنید که با دستان خودتان چند باری تکه‌های مرغ درون ظرف را زیر و رو کنید تا روغن به همه جای ظرف وارد شود. سپس، اجازه دهید تا تکه‌های مرغ به مدت 1 ساعت با روغن در ظرف استراحت کنند.
اضافه کردن آبلیمو و ترکیبات دلخواه
پس از اضافه کردن زعفران دم کرده و روغن به تکه‌های مرغ، نوبت به اضافه کردن ترکیبات دلخواه می‌رسد. اگرچه در بخش مواد اولیه در مورد ترکیباتی که می‌توانید به جوجه‌ها اضافه کنید، حرف زدیم؛ اما همیشه قرار نیست که این ترکیبات در خانه شما وجود داشته باشند و یا بخواهید از آن‌ها اضافه کنید.
توصیه می‌کنیم که آب لیموترش تازه را حتما به تکه‌های مرغ اضافه کنید و اجازه دهید که تکه‌های مرغ با آب لیمو مزهدار شوند. سپس می‌توانید مقداری سس مایونز، ماست چکیده و ادویه‌های دلخواه را به تکه‌های مرغ اضافه کنید. برخی از آشپزهای حرفهای از زنجبیل و هل نیز برای تهیه این جوجه‌ها استفاده می‌کنند که کاملا سلیقهای است. پس از اضافه کردن این ترکیبات، خوب جوجه‌ها را ورز دهید تا همه مواد با هم مخلوط شوند و یک جوجه عالی برای شما درست کنند.
اضافه کردن پیاز و فلفل دلمه‌ای
در نهایت پس از اینکه آب لیمو و ترکیبات دلخواه خودتان را به تکه‌های مرغ اضافه کردید، می‌توانید پیاز و ترکیبات دیگر را نیز به آن‌ها اضافه کنید. برای اضافه کردن پیاز به مرغ دو راه پیش روی شماست. اولین راه این است که آن‌ها را به صورت نگینی و یا حلقهای برش بزنید و در ظرف حاوی مرغ بریزید. دومین راه هم این است که آب پیاز را بگیرید و برای طعمدار کردن به مرغ‌ها اضافه کنید.
اگر می‌خواهید بوی بد مرغ را بگیرید و آن را خوشطعمتر کنید، می‌توانید از مقداری فلفل دلمه‌ای نیز استفاده کنید. فلفل‌های دلمه‌ای سبز عطر و بوی بهتری دارند. پس کافیست که آن‌ها را به صورت نگینی برش بزنید و لا به لای مرغ‌ها بریزید.
اجازه دهید که مرغ‌ها به مدت چند ساعت درون این ترکیبات باقی بمانند تا خوب مزهدار شوند. سپس می‌توانید آن‌ها را به سیخ بزنید و میل کنید. مطمئنا از طعم و رنگ جوجه‌های زعفرانی لذت خواهید برد. بهتر است که حداقل یک شب تکه‌های مرغ در این مواد استراحت کنند تا طعم و مزه خوبی بگیرند.
نتیجه گیری
در این مقاله در مورد طرز تهیه جوجه کباب زعفرانی به روش آشپزهای ماهر صحبت کردیم. اگر شما هم دوست دارید که این غذای خوشمزه را برای مهمانان یا خودتان سرو کنید، می‌توانید طبق توضیحاتی که ذکر کردیم، پیش بروید. فقط سعی کنید که زعفران اضافهشده جوجه کباب را با بهترین کیفیت انتخاب کنید تا خیالتان از بابت طعم و مزهای که به تکه‌های مرغ می‌دهند، راحت باشد. در نهایت توصیه می‌کنیم جوجه‌های تهیه شده خودتان را با گوجه و پیاز سرو کنید تا از خوردن آن‌ها نهایت لذت را ببرید.
