زعفران، چاشنی مهم غذایی است که در آشپزخانه‌های ایرانی کاربرد فراوان دارد. اما زعفران که عنوان طلای سرخ را به دست آورده است، در مصارف دارویی نیز حرفی برای گفتن دارد! این گیاه ارزشمند بیشتری تاثیر مثبت را در سیستم گوارشی و معده ایفا می‌کند. ما در این مطلب می‌خواهیم بیشتر راجع به تاثیر زعفران برای معده صحبت کنیم و خواص آن در دستگاه گوارشی انسان را شرح دهیم. با ما همراه باشید.
ویژگی های زعفران با کیفیت
برای اینکه بتوانید، کیفیت و مرغوبیت زعفران را بسنجید و زعفران اصلی را از نمونه تقلبی آن تشخیص دهید، باید به نکاتی توجه داشته باشید:
1- مزه: بهتر است مقداری از زعفران را بچشید. زعفران باکیفیت طعم تلخ و گس دارد. در حالی که اکثر محصولات تقلبی مزه شیرین دارند.
2- رنگ: برخلاف زعفران تقلبی، زعفران اصلی رنگ سرخ تیره دارد و درخشان نیست!
3- شکل: رشته‌های زعفران نباید خرد و شکسته باشند. زعفران شکسته نسبت به زعفران‌‌های مرغوب‌تر، قیمت پایینی دارند.
4- عطر: حتما هنگام خرید زعفران بوی آن را استشمام کنید؛ اگر بوی شیرینی داشت تبریک می‌گوییم، زعفران اصل و باکیفیت است.
5- اطلاعات رو بسته‌بندی: برخی از بسته‌های زعفران دارای اطلاعات مفیدی هستند که می‌توانند به شما کمک کنند که بتوانید بهترین نوع زعفران را انتخاب کنید.
اگر برای خرید زعفران مرغوب، نیاز به راهنمای بیشتری دارید حتما پست راهنمای جامع خرید زعفران مرغوب: از انتخاب تا مصرف را مشاهده کنید.
تاثیر زعفران برای معده و گوارش
بسیاری از متخصصان، زعفران برای سیستم گوارشی را توصیه می‌کنند. در ادامه بیشتر راجع به این خاصیت جادویی زعفران صحبت خواهیم کرد.
بهبود ورم و درد معده
اگر پس از صرف غذا، مشکلاتی برای معده‌تان به وجود می‌آید، زعفران مصرف کنید. زعفران برای بهبود وضعیت معده در هنگام درد و تورم بسیار موثر است.
بهبود رفلاکس معده
رفلاکس معده، یکی از رایج‌ترین مشکلات گوارشی است. زعفران به عنوان دارویی طبیعی و موثر برای بهبود بیماری رفلاکس معده شناخته می‌شود.
کمک به درمان زخم معده
یکی دیگر از بیماری‌های رایج گوارشی، زخم معده است که مشکلات زیادی را برای افراد به وجود می‌آورد. زعفران برای سیستم گوارشی و درمان و بهبود زخم معده نیز توصیه می‌شود.
تسهیل فرآیند هضم غذا
اگر با خوردن غذاهای سنگین، دچار دل‌درد می‌شوید، احتمالا بدن شما غذا را دیر هضم می‌کند. زعفران به هضم سریع‌تر غذا کمک می‌نماید.
کمک به جذب مواد مغذی
مصرف زعفران باعث می‌شود، بدن انسان مواد مغذی بیشتری از غذاها به دست آورد. این خاصیت برای کسانی که سیستم ایمنی ضعیفی دارند، بسیار حائز اهمیت است.
بهبود حالت تهوع
تحقیقات نشان می‌دهد که زعفران به دلیل خاصیت ضد التهابی خود می‌تواند به بهبود سریع حالت تهوع کمک کند.
کاهش اشتها
زعفران به عنوان یک ماده غذایی رژیمی مورد استفاده کسانی قرار می‌گیرد که می‌خواهند وزن خود را کاهش دهند. گیاه زعفران باعث کاهش اشتها می‌شود و یکی از بهترین داروهای رژیمی محسوب می‌شود.
خوشبوکنندگی دهان
اگر با مشکل بوی بد دهان مواجه هستید، حتما برای یکبار هم که شده، مصرف زعفران را امتحان کنید. زعفران گیاهی است که به منظور خوشبو شدن دهان، مورد استفاده افراد قرار می‌گیرد.
از طب سنتی تا مطالعات علمی؛ معجزه زعفران برای معده
در سال 2009 پژوهش‌های علمی نشان داد که مصرف زعفران برای بهبود زخم معده، سریع‌تر از داروهای شیمیایی عمل می‌کند. همچنین گفته‌های علمی نشان می‌دهد که زعفران به دلیل داشتن ماده کروسیون که منبعی غنی از آنتی‌اکسیدان است، خاصیت فراوانی برای معده دارد.
از طرفی طب سنتی نیز مصرف زعفران برای سیستم گوارشی را به عنوان یک چاشنی مفید توصیه می‌کند. متخصصان طب سنتی اعتقاد دارند که زعفران با طبع گرم و خشک خود، از سردی معده جلوگیری می‌کند. بنابراین توصیه می‌شود که زعفران به عنوان چاشنی غذاهایی که طبع سرد دارند مورد استفاده قرار گیرد.
خواص دیگر زعفران
البته خواص زعفران محدود به بهبود سلامت معده و وضعیت گوارشی نیست، بلکه خواص دیگر زعفران نیز ثابت شده است:
- افزایش نشاط و شادابی
- بهبود بیماری‌های قلبی و عروقی
- تسریع فرآیند بهبود سرماخوردگی
- تقویت سلامت جنسی و تسکین درد قاعدگی زنان
- داشتن پوستی شفاف و صاق
- افزایش سلامت استخوان‌ها و تقویت اسکلت‌بندی کودکان
- بهبود وضعیت بینایی و پیشگیری از پیری چشم
- تقویت سیستم دفاعی بدن
- افزایش هوشیاری و توان ذهنی افراد
اگر می‌خواهید راجع به خواص زعفران بیشتر بدانید، پست مزایای استفاده از زعفران تازه در آشپزی و سلامت را مطالعه کنید.
نکاتی برای استفاده از زعفران
زعفران یکی از چاشنی‌های مهم برای طبع غذاهای ایرانی مانند خورشت، کباب، پلو و دسر است. همچنین از زعفران برای تهیه نوشیدنی، دمنوش و افزودنی چای نیز استفاده می‌شود.
برای اینکه زعفران بیشترین تاثیر را در غذاهایتان داشته باشد باید نکاتی را مورد توجه قرار دهید:
- زعفران اصلی و باکیفیت بخرید.
- زعفران را با یخ دم کنید.
- از زعفران در غذاهایتان به اندازه استفاده نمایید.
- از بهترین روش نگهداری زعفران در منزل استفاده کنید.
سخن آخر
همانطور که دیدیم، زعفران به عنوان یک چاشنی غذایی، پای ثابت بسیاری از غذاهای ایرانی است. همچنین در این مطلب راجع به تاثیر زعفران برای معده صحبت کردیم و گفتیم زعفران برای سیستم گوارشی افراد، به عنوان دارویی طبیعی و موثر عمل می‌کند و برای درمان، بهبود و پیشگیری از بیماری‌های معده و گوارش از زعفران استفاده می‌شود.
سوالات متداول
1- آیا زعفران به بهبود زخم معده کمک می‌کند؟
بله، زعفران به دلیل خاصیت ضد اکسیدانی خود می‌تواند به درمان و بهبود زخم معده کمک کند. ماده کروسیون موجود در زعفران روند بهبود بیماری‌های گوارشی را تسریع می‌بخشد.
2- چگونه زعفران به تسهیل هضم غذا کمک می‌کند؟
زعفران باعث تقویت عملکرد دستگاه گوارش می‌شود و به بدن کمک می‌کند که غذاها را سریع‌تر هضم کند. به ویژه در مواردی که مصرف غذاهای سنگین باعث دل‌درد می‌شود.
3- آیا زعفران برای رفلاکس معده موثر عمل می‌نماید؟
زعفران می‌تواند به عنوان یک درمانگر طبیعی، باعث کاهش علائم رفلاکس معده شود و التهابات ناشی از آن را کاهش دهد.
4- آیا زعفران برای همه مفید است؟
اولا که مصرف بیش از حد زعفران می‌تواند مضر باشد. همچنین برخی افراد مانند زنان باردار، کودکان و افرادی که بیماری‌های خاصی دارند، بهتر است مصرف زعفران را کنترل کنند.
5- آیا کاربرد زعفران برای معده و دستگاه گوارش است؟
خیر، زعفران خواص متعددی دارد و به عنوان گیاهی برای پیشگیری از بیماری‌های مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرد.
