زعفران سرگل ممتاز با داشتن رنگ قرمز آتشین، طعم دلپذیر و عطر بی‌نظیر، جزء خالص‌ترین و مرغوب‌ترین انواع زعفران است. زعفران سرگل درجه یک، کیفیت بسیار بالایی دارد به همین علت در دسته‌ی ارزشمندترین نوع زعفران قرار دارد. در هنگام خرید زعفران سرگل با کیفیت باید به گریدهای مختلف آن توجه کنید. درجه‌بندی میزان شکستگی قلم زعفران در قیمت آن تاثیرگذار است. به همین علت قیمت یک مثقال زعفران قائنات با دیگر انواع زعفران‌ها تفاوت دارد. شما می‌توانید به راحتی قیمت انواع زعفران‌ها را در www.zaferan.shop ببینید. در این مقاله از سایت زعفران شاپ به معرفی زعفران سرگل ممتاز و اهمیت استفاده از آن می‌پردازیم.
معرفی زعفران سرگل ممتاز
زعفران سرگل درجه یک مناسب‌ترین و بهترین نوع زعفران برای مصرف در آشپزی و تهیه انواع نوشیدنی‌ها محسوب می‌شود. زعفران سرگل ممتاز به نام‌های دیگری مانند زعفران سرقلم هم شناخته می‌شود. یکی از علت‌های تفاوت قیمت زعفران سرگل با سایر زعفران‌ها تفاوت رنگ‌دهی آن است. این ادویه ریشه و یا هیچگونه قسمت زرد رنگی ندارد و کاملاً به رنگ سرخ است. زعفران سرگل با کیفیت دارای رنگ دهی ۲۱۰ تا ۲۶۰ واحد است. نوع برداشت، پاک کردن و الک کردن زعفران سرگل ممتاز باعث می‌شود که گاهی نرم و شکسته باشد. بر‌اساس مقدار نرمی و شکستگی، کیفیت آن را درجه‌بندی می‌کنند. نچسبیدن کلاله‌ها به یکدیگر، رشته‌های کاملاً جدا از هم، نداشتن هیچگونه رنگ زردی در کلاله‌ها یا ریشه زعفران، نشان دهنده زعفران سرگل ممتاز درجه یک است.
خواص ویژه زعفران سرگل ممتاز
بدون شک استفاده از زعفران خالص خواص بی‌‌نظیری دارد که شما می‌توانید از آن‌ها بهره ببرید. زعفران سرگل ممتاز دارای ویتامین‌های تیامین، نیاسین ، ریبوفلاوین است. همچنین منیزیم، فسفر، پتاسیم و آهن هم در این ادویه گرانبها وجود دارد. به دلیل وجود سافرانال، لیکوپن، کوروسین و بتاکاروتن که جزء آنتی‌اکسیدان‌های بسیار قوی هستند، این ماده همانند یک دارو در مقابل انواع سرطان‌ها، بیماری‌های قلبی و عروقی و بیماری‌های مزمن مورد استفاده قرار می‌گیرد. استفاده از زعفران با کیفیت بدون شک به سلامت سیستم عصبی و مغز کمک می‌کند. به‌علاوه کیفیت بالای زعفران سرگل سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و به حفظ سلامت پوست و بینایی کمک می‌کند. از خواص زعفران برای پوست می‌توان به وجود ویتامین A در آن اشاره کرد که به روشن شدن پوست کمک می‌کند. همچنین ویتامینC در زعفران باعث شفاف و براق شدن پوست می‌شود.
به دلیل وجود ترکیبات خاص این ادویه، از زعفران برای لاغری و کاهش وزن نیز استفاده می‌شود. وجود مس و منیزیم در زعفران سرگل ممتاز باعث حفظ استحکام استخوان‌ها و افزایش انرژی می‌شود. همچنین مواد معدنی مثل آهن و پتاسیم و منیزیم در زعفران، باعث تنظیم فشار خون می‌شوند. از زعفران سرگل برای تقویت عملکرد قلب هم می‌توان استفاده کرد.
یکی از خواص ویژه زعفران ضدبارداری بودن آن است. به همین علت در سه ماه اولیه‌ی بارداری مصرف زعفران ممنوع است. زیرا این ادویه می‌تواند باعث زایمان زودرس یا سقط جنین شود. اما به‌طور کلی زعفران دم کرده در دوران قائدگی مفید است و هورمون‌های زنانه را تنظیم می‌کند.
کاربردها و راهکار عملی برای استفاده از زعفران سرگل ممتاز
زعفران سرگل ممتاز همانطور که گفتیم رنگ‌دهی بسیار زیادی دارد و برای مصارف روزانه در آشپزی و اقدامات مربوط به زیبایی مناسب است.
زعفران سرگل یک چاشنی خوش طعم و خوش عطر برای غذاهایی مثل مرغ یا گوشت بریانی، انواع خورشت‌ها و پلوها است. برای مثال برای استفاده از زعفران در پلو شما می‌توانید در ابتدا زعفران را با یخ یا آب جوش دم کنید. سپس زعفران دم کرده را بر روی برنج ریخته و اجازه دهید با پلو دوباره دم کشیده شود.
برای دم کردن زعفران با آب جوش کافی است ابتدا آن را ساییده یا آسیاب کنید. سپس آب جوش را به زعفران اضافه کرده و دربی روی ظرف گذاشته و اجازه دهید تا ۱۰ دقیقه دم بکشد. برای دم کردن زعفران با یخ هم لازم است زعفران آسیاب شده را در یک ظرف ریخته و قالب‌های یخ کوچک را به آن اضافه کنید. درنتیجه طی آب شدن یخ، زعفران شروع به رنگ‌دهی به آب می‌کند. با این دو روش می‌توانید به خورشت مرغ یا گوشت خود زعفران دم کرده را اضافه کنید.
با سرو کردن یک دمنوش ساده می‌توانید از فواید شربت زعفران بهره ببرید. برای مثال برای تهیه شربت زعفران با عسل می‌توانید پس از دم کردن زعفران به آن عسل اضافه کنید.
کاربرد زعفران سرگل برای پوست
از زعفران سرگل برای مصارف آرایشی و بهداشتی هم استفاده می‌شود. محصولات آرایشی بسیاری مثل لوسیون‌ها، عطرها و کرم‌ها بر پایه زعفران ساخته می‌شوند. شما می‌توانید یک ماسک خانگی با استفاده از زعفران تهیه کنید و از فواید آن استفاده کنید. برای تهیه ماسک زیبایی می‌توانید مقادیر کمی زعفران آسیاب شده را دم کنید. سپس به آن ماست و عسل را به مقدار لازم اضافه کرده و مخلوط نمایید. خمیر به دست آمده را به صورت خود بمالید و اجازه دهید به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بر روی پوست بماند، سپس آن را بشویید. به این نکته دقت کنید برای تهیه ماسک زیبایی بر پایه زعفران حتماً از زعفران با کیفیت استفاده کنید. زعفران سرگل ممتاز می‌تواند به درمان آفتاب سوختگی، رطوبت‌رسانی و همچنین درمان لک صورت کمک کند.
روش نگهداری صحیح زعفران سرگل ممتاز
برای نگهداری صحیح این ادویه با ارزش لازم است آن را دور از نور مستقیم خورشید نگه دارید. باید زعفران را در یک ظرف دربسته قرار دهید. به علاوه مکان نگهداری زعفران سرگل باید در جای خشک و خنک باشد. برای حفظ رنگ‌دهی شما می‌توانید زعفران را آسیاب کرده و در فریزر نگهداری کنید. اگر در فریزر آن را نگهداری نکردید، پس دقت کنید که در جای خشک و به دور از حرارت، زعفران را قرار دهید.
کلام آخر
از زعفران سرگل ممتاز می‌توانید در آشپزی برای خوش طعم و خوش عطر شدن انواع غذاها استفاده کنید. همچنین در تهیه دمنوش زعفران با عسل یا زعفران با گل محمدی و یا سایر شربت‌ها می‌توانید از فواید زعفران سرگل ممتاز بهره ببرید. به‌علاوه در تهیه ماسک‌های زیبایی برای پوست معمولی یا خشک، یا درمان لک‌ها از زعفران سرگل استفاده کنید. با استفاده روزانه از این زعفران از خواص ویژه آن بهره ببره. در فروشگاه اینترنتی زعفران شاپ می‌توانید زعفران درجه یک و باکیفیتی را تهیه کنید.
