در دنیای پخت و پز، طعم و عطر غذاها بسیار اهمیت دارد. استفاده از ادویه و زعفران به عنوان تنظیم کننده های طعم و عطر، می تواند به غذاها رنگ و طعمی خاص ببخشد. در این مقاله به بررسی انواع زعفران و ادویه های کاری در پخت و پز خواهیم پرداخت.
زعفران با ارزش ترین ادویه جهان
زعفران یکی از گران ترین ادویه های جهان است که از پیچک های گل زعفران به دست می آید. رنگ آن زرد مایل به قرمز است و طعم و عطر خاصی دارد. این نوع ادویه در بسیاری از غذاهای خاورمیانه و آشپزی استفاده می شود.
انواع ادویه های کاری طعم دهنده
ادویه های کاری نیز مجموعه ای از ادویه ها و گیاهان خشک شده هستند که در آشپزی مورد استفاده قرار می گیرند. این ادویه ها علاوه بر افزودن طعم و عطر به غذاها، به آن ها رنگ و ظاهری زیبا نیز می بخشند.
انواع ادویه های کاری در آشپزی
-
دارچین:
این ادویه معمولاً در تهیه دسرها و شیرینی ها استفاده می شود.
-
زیره:
این ادویه در تهیه غذاهای مختلف مانند خورشت ها، سالادها و مرغ به کار می رود.
-
زردچوبه:
این ادویه به غذاها طعم و رنگی زرد مایل به طلایی می دهد. زردچوبه در تهیه انواع خورشت ها، آش ها و سس ها استفاده می شود.
-
فلفل سیاه:
این ادویه به غذاها طعمی تند و تیز می دهد. فلفل سیاه در تهیه مرغ تند، خورشت ها و سس ها استفاده می شود.زعفران:
-
زعفران:
به عنوان یکی از ادویه های کاربردی در پخت و پز مورد استفاده قرار می گیرد. این ادویه به غذاها طعم و رنگی خاص می دهد و در تهیه خورش ها، برنج و شیرینی ها استفاده می شود.
زعفران در پخت و پز
کاربرد زعفران در آشپزی
استفاده از زعفران به عنوان یک ادویه معطر و رنگ دهنده معمولاً به غذاهای خاصی محدود نمی شود. زعفران یک ادویه گران قیمت و با عطر و طعم خاص است که می تواند به تنهایی یا در ترکیب با دیگر اجزا در غذاها استفاده شود. در زیر چند نمونه از غذاهایی که می توان با استفاده از آن تهیه کرد، آمده است:
-
استفاده در طبخ برنج
زعفران به عنوان یکی از اصلی ترین ادویه های استفاده شده در طبخ، به برنج طعم و رنگی منحصر به فرد می بخشد. با اضافه کردن این ادویه، رنگی فوق العاده زیبا و طعمی خاص به برنج می بخشیم. این روش برای تهیه غذاهایی مانند پلو و برنج مرغ بسیار محبوب است.
-
شیرینی ها و دسرها
زعفران در تهیه شیرینی ها و دسرها نقش بسیار مهمی دارد. با اضافه کردن این ادویه به ترکیبات شیرینی ها، به آن ها طعم و رنگی خاص و جذاب می بخشیم. مثلاً استفاده از زعفران در تهیه حلوا، کلوچه و کیک می تواند طعم و عطری منحصر به فرد به شما بدهد.
-
خورش ها
در آشپزی ایرانی، زعفران به عنوان ادویه اصلی در تهیه خورش ها به کار می رود. این ادویه به خورش ها طعم و رنگی خاص می بخشد. خورشت بادمجان، خورشت قیمه و زرشک پلو از جمله غذاهایی هستند که با استفاده از زعفران به آن ها طعم و رنگی خاص می توان داد.
-
و مرباها
زعفران در تهیه مربا نیز کاربرد دارد. با اضافه کردن این ادویه به مربا طعم و عطری خاص و متمایز می بخشیم.
استفاده از زعفران در غذاهای پرطرفدار
-
پلوی زعفرانی
یکی از محبوب ترین غذاهایی که با استفاده از زعفران تهیه می شود، پلوی زعفرانی است. طعم و رنگ خاصی که زعفران به این پلو می بخشد، آن را به یک غذای لذیذ و متفاوت تبدیل می کند.
-
کوکوی زعفرانی
کوکوی زعفرانی یکی دیگر از غذاهای اصیل و خوشمزه است که با استفاده از زعفران تهیه می شود. در این غذا، موادی مانند سبزیجات تازه، پیاز، گوشت و زعفران با هم ترکیب می شوند و سپس به شکل پرسی درون تابه سرخ می شوند. کوکوی زعفرانی معمولاً با نان سیر و ماست سرو می شود.
-
زرشک پلو با مرغ
این خورشت با استفاده از زعفران و زرشک تهیه می شود و طعم و رنگ خاصی دارد. این ادویه در زرشک پلو با مرغ به عنوان رنگ دهنده مورد استفاده قرار می گیرد.
-
شیرینی زعفرانی
در بسیاری از شیرینی ها می توان از زعفران به عنوان ادویه ای برای اضافه کردن طعم و رنگ استفاده کرد.
-
شله زرد
شله زرد یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که با استفاده از زعفران تهیه می شود.
خرید زعفران
خرید زعفران
اگر به دنبال خرید زعفران با کیفیت بالا و اصلی هستید و می خواهید از بهترین زعفران برای طبخ غذاهای لذیذ و مرغوب استفاده کنید زعفران شاپ بهترین انتخاب برای شماست. زعفران شاپ یکی از بهترین و معتبرترین فروشگاه ها در بازار است. ما با افتخار این ادویه را با کیفیت بالا و ارگانیک به مشتریان عزیز ارائه می دهیم. از زمان تأسیس، هدف ما همیشه این بوده تا بهترین زعفران را با کیفیت بالا و قیمت مناسب به مشتریان ارائه دهیم.
کلام نهایی
استفاده از زعفران در آشپزی نه تنها به غذاها طعم و رنگی خاص می بخشد، بلکه از لحاظ سلامتی نیز خواص بسیار مفیدی دارد. این ادویه آنتی اکسیدان های قوی دارد که به مبارزه با استرس اکسیداتیو و جلوگیری از آسیب سلولی کمک می کنند. همچنین زعفران می تواند به بهبود خواب، کاهش التهابات، تقویت سیستم ایمنی بدن و کاهش خطر بیماری های قلبی کمک کند. هنگام طبخ غذاها، حتماً از ادویه های کاری استفاده کنید و به غذاهای خود طعم و رنگی خاص ببخشید.
