اهمیت وجود زعفران آشپزی
زعفران آشپزی یکی از مهمترین چیزهایی است که باید در هر آشپزخانه ای وجود داشته باشد؛ چرا که طعم و بوی بی نظیری به غذاها می دهد. ته دیگ زعفرانی یک غذای سنتی ایرانی است که از برنج، زعفران، مرغ، برگهای خورشتی، ادویه ها و سبزیجات تهیه می شود. این ته دیگ معمولاً با ماست پرچرب یا کم چرب سرو می شود و یک غذای خوشمزه و پرطرفدار است. در این مطلب می خواهیم دو نوع ته دیگ زعفرانی خوشمزه را به شما آموزش دهیم. پس قدم به قدم همراه ما باشید و نکات گفته شده را به صورت کامل رعایت کنید تا یک ته دیگ زعفرانی خوشمزه و رستورانی را تهیه کنید.
زعفران آشپزی
مواد مورد نیاز برای تهیه ته دیگ زعفران
برای تهیه ته دیگ زعفرانی خوشمزه، شما به مواد زیر نیاز دارید:
-
برنج (پیشنهادی استفاده از برنج بسمتی)
-
مرغ یا گوشت مرغ
-
پیاز
-
زرشک و پیاز برای تزئین
-
زردچوبه و زعفران
-
ادویه هایی مانند نمک، فلفل سیاه، زنجبیل، دارچین، پودر پیاز و زعفران آشپزی
-
روغن یا روغن زعفران
-
تخم مرغ
-
ماست چکیده
-
همچنین برای تازه تر و خوشمزه تر شدن ته دیگ، می توانید از سبزیجات مختلف همچون نعنا، جعفری، کرفس و … استفاده کنید.
طرز تهیه ته دیگ با زعفران آشپزی
مراحل تهیه ته دیگ با زعفران آشپزی به شرح زیر است:
-
در قدم اول برنج را خیس کنید. سپس در آب جوش قرار دهید تا کمی بپزد، ( بهتر است برنج ها کمی خام تر باشند تا در هنگام مخلوط با دیگر مواد شفته و خمیری نشوند)
-
سپس پیاز را خرد کرده و آن ها را به خوبی در مقدار کافی روغن تفت دهید تا طلایی شود.
-
گوشت مرغ یا مرغ پخته شده را به صورت کامل ریش کنید و آن را تفت داده و به پیاز بیفزایید.
-
زردچوبه، زعفران آشپزی و سایر ادویه ها را به مواد تفت داده شده اضافه کرده و مخلوط کنید.
-
برنج را به مواد فوق اضافه کرده و همه را مخلوط کنید، و برای مدت ۵ دقیقه به خوبی با یکدیگر تف دهید تا طعم ادویه ها به خورد یکدیگر برود.
-
پیاز و زرشک را در پایین ته دیگ بچینید.
-
خوراک ته دیگ را به دیگ اضافه کنید و به کمک کفگیر برنج، گوشت و پیاز را با هم مخلوط کنید.
-
ته دیگ را با گیاهان معطر تزیین کنید و با ماست یا رب انار سرو کنید.
حالا ته دیگ زعفرانی خوشمزه شما آماده سرو شدن است.
طرز تهیه ته دیگ با زعفران و ماست
ته دیگ زعفران آشپزی با ماست یکی دیگر از انواع ته دیگ های خوشمزه است که طعم فوق العاده ای دارد. به طوری که بسیاری از افراد عاشق آن هستند.
مراحل تهیه دیگ زعفرانی با ماست به شرح زیر است:
-
برنج را خیس کنید و روی گاز قرار دهید. بعد از نیم پخت شدن، آن را آبکشی کرده، و صبر کنید تا سرد شود.
-
مرغ را تکه تکه کرده و در مقدار کافی روغن تفت دهید تا سفت شود.
-
پیاز را رنده کرده و به مرغ اضافه کنید تا طلايي شود.
-
زردچوبه و زعفران را به مرغ و پیاز اضافه کرده و مخلوط کنید.
-
برنج را به مواد فوق اضافه کرده و همه را مخلوط کنید.
-
در ته دیگ یک لایه از خورشت و برنج را به آرامی بریزید.
-
در همین حین تخم مرغ را بزنید و روی خورشت برنج بریزید.
-
برای تهیه ماست، ماست را با کمی آب یا دوغ مخلوط کرده و خوشمزه کنید.
-
این مخلوط ماست را روی تره برنج ریخته و بعد از آن قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا ته دیگ آماده شود.
-
قبل از سرو، با زرشک و پیاز سرخ شده تزئین کنید.
ته دیگ زعفرانی خوشمزه با ماست آماده خوردن است. حالا می توانید از طعم فوق العاده این غذا لذت ببرید.
قواعد ته دیگ زعفران خوشمزه
قواعد ته دیگ زعفران خوشمزه
برای پخت ته دیگ زعفران آشپزی خوشمزه، مراعات این مسائل بسیار حائز اهمیت است:
-
نوع برنج: استفاده از برنج با کیفیت مهم است. البته برنج دم کرده انتخاب بهتری است.
-
آبکش برنج: برنج باید بعد از شستشو با آب کاملاً شفاف روشن باشد.
-
قلیا کردن ته دیگ: برای ایجاد ته دیگ خوشمزه، می توانید لایه نازکی از خوراک برنج را روی آن قلیان کنید.
-
پخت ته دیگ: مهم است که ته دیگ به طور نرم و با احتیاط پخته شود.
-
مواد تزیینی: تزیین ته دیگ با زرشک و پیاز سرخ شده استاندارد است اما می‌توانید از سایر تزیینات مورد علاقه خود هم استفاده کنید.
با رعایت این قواعد و مراحل، ته دیگ زعفرانی خوشمزه و خوشرنگ تان آماده سرو و لذت بردن خواهد بود.
طرز تهیه ته دیگ زعفران
در کنار چه غذاهایی می توان ته دیگ زعفرانی را مصرف کرد؟
ته دیگ زعفرانی معمولاً با ماست یا رب انبه سرو می شود اما بسیاری از افراد به علت طعم خوش و رنگ و بوی فوق العاده ای که دارد آن را در کنار سایر غذاها در مهمانی ها مصرف می کنند، شما نیز توانید آن را همراه با غذاهای دیگر نیز مصرف کنید. برخی از غذاهایی که می‌توانید ته دیگ را به همراه آنها سرو کنید عبارتند از:
-
خورشت های ایرانی مانند خورشت قیمه، خورشت بادمجان، خورشت لوبیا سبز و …
-
سالاد شیرازی یا سالاد ایرانی
-
کوکو سیب زمینی
-
کباب های ایرانی مانند جوجه کباب، کباب کوبیده، کباب برگ، ماهی کباب و …
-
زرشک پلو با مرغ
-
قورمه سبزی
این غذاها به خوبی با طعم و مزه ته دیگ زعفرانی هماهنگ می شوند و تجربه مصرف آنها را تکمیل می کنند. انتخاب غذاهایی که با ته دیگ شما سرو می شوند، به سلیقه و مزاج شما بستگی دارد.
