طرز تهیه بستنی زعفرانی خانگی بدون مواد افزودنی؛ قدمبهقدم
- محتوا
- بدون دیدگاه
اگر شما هم به دنبال طرز تهیه بستنی زعفرانی خانگی بدون مواد افزودنی هستید و میخواهید یک دسر خوشمزه و سالم را در خانه درست کنید، در این مطلب سادهترین روش را به شما آموزش میدهیم تا بدون نیاز به هیچ ماده شیمیایی، بستنی سنتی و طبیعی زعفرانی را با طعم و بافت عالی آماده کنید. مواد اولیه این بستنی کاملاً طبیعی بوده و دستوری که میخوانید بارها امتحان شده است تا به نتیجهای ایدهآل برسید.
بستنی زعفرانی ایرانی همیشه جایگاه ویژهای در سفرهها داشته است. با رعایت چند نکته و استفاده از مواد ساده و مرغوب، میتوانید بهراحتی بستنیای درست کنید که هم سالم باشد و هم بسیار خوشطعم و معطر، بدون آنکه نیاز به ثعلب یا افزودنیهای غیرسالم داشته باشید. اگر طرفدار دسرهای اصیل هستید، ادامه این آموزش را از دست ندهید.
مواد لازم برای تهیه بستنی زعفرانی خانگی بدون مواد افزودنی چیست؟
مواد اصلی این بستنی ساده و در دسترس هستند. مهمترین موضوع در این دستور، کیفیت و تازگی مواد اولیه است. برای تهیه این بستنی زعفرانی خوشمزه، به موارد زیر نیاز دارید:
- زعفران خالص: زعفران اصل و باکیفیت باید خریداری کنید. دم کردن اصولی زعفران، رایحه و رنگ دلپذیری به بستنی میدهد.
- شیر: بهتر است از شیر پرچرب و تازه استفاده کنید تا بستنی بافت لطیفتری داشته باشد.
- شکر: میزان شکر را بنا به ذائقه میتوانید کمتر یا بیشتر کنید، ولی شیرینی باید معتدل باشد.
- گلاب: گلاب اصل و باکیفیت طعم بستنی را تکمیل میکند.
- هل سفید: استفاده از هل باعث عطر بینظیر بستنی خواهد شد. مقدار خیلی کم کافی است.
- پسته خلال شده: برای تزیین نهایی بستنی مورد استفاده قرار میگیرد.
در برخی روشها برای سادهسازی و سرعت بخشیدن، میتوانید از بستنی وانیلی آماده استفاده کنید و با زعفران دمکرده ترکیبش کنید، اما در اینجا ما دستور بستنی کاملاً خانگی و بدون خامه و ثعلب را توضیح میدهیم تا همه بتوانند آن را در خانه آماده کنند.
چگونه زعفران را برای بستنی دم کنیم؟
یکی از نکات کلیدی در طعم و ظاهر بستنی، دم کردن درست زعفران است. برای این کار زعفران را پودر کرده و در مقدار کمی آبجوش میریزید. توجه کنید که هرچه میزان زعفران بیشتر باشد، رنگ بستنی زعفرانی شما طبیعیتر و زیباتر خواهد بود. معمولاً هر یک قاشق چایخوری سرپر زعفران پودر شده، با دو قاشق غذاخوری آب جوش دم میشود. زعفران باید کاملاً رنگ بیندازد؛ پس بهتر است آن را حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در ظرف دربسته، کنار بگذارید تا عطر و رنگ باز شود. این مرحله بر طعم بستنی خانگی شما بسیار تاثیرگذار است.
طرز تهیه بستنی زعفرانی خانگی بدون مواد افزودنی به صورت قدمبهقدم چگونه است؟
- ابتدا زعفران را طبق روش بالا دم کنید و کنار بگذارید.
- شیر و شکر را در قابلمهای بریزید. قابلمه را روی حرارت متوسط بگذارید و هم بزنید تا شکر حل شود و شیر گرم شود، اما نباید به جوش آید.
- گلاب و هل را به مخلوط شیر و شکر اضافه کنید. اگر هل را به صورت پودر مصرف میکنید، مقدار کمی کافی است.
- پس از یکی، دو دقیقه حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید مخلوط کمی خنک شود.
- زعفران دمکرده را به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید تا رنگ و عطر زعفران پخش شود.
- مخلوط را در یک ظرف فلزی یا پلاستیکی مناسب بریزید. اگر دوست دارید بافت بستنی کمی کشدارتر باشد، میتوانید هر نیم ساعت یک بار بستنی را با چنگال یا همزن دستی هم بزنید تا یخ نزند و بلورهای یخ کوچکتر شوند.
- بستنی را به مدت ۴ تا ۶ ساعت در فریزر قرار دهید تا کاملاً ببندد. اگر مدت بیشتری هم بماند، مشکلی ایجاد نمیشود.
- قبل از سرو، بستنی را چند دقیقه بیرون از فریزر قرار دهید تا نرمتر شود، سپس در ظرف دلخواه بریزید و با پسته خلال شده تزیین کنید. این روش کاملاً طبیعی و آسان در خانه قابل اجراست.
اگر به برخی دسرهای زعفرانی دیگر علاقه دارید و میخواهید تنوع بیشتری در مهمانیهای خود داشته باشید، میتوانید دستور تهیه طرز تهیه حلوای مجلسی را نیز دنبال نمایید تا سفرهای جذاب داشته باشید.
چه نکاتی برای حفظ طعم و کیفیت بستنی زعفرانی خانگی بدون مواد افزودنی وجود دارد؟
برای اینکه بستنی زعفرانی شما بهترین طعم و کیفیت را داشته باشد، چند نکته ساده ولی مهم را رعایت کنید:
- زعفران باید حتماً خالص باشد و به دقت دم شود تا رنگ و رایحه دلخواه را ایجاد کند.
- مواد اولیه کاملاً تازه و طبیعی باشد. به خصوص شیر و گلاب باید از منابع معتبر تهیه شده باشند.
- در صورت امکان از شیر پاستوریزه پرچرب استفاده کنید تا بستنی بافت خامهای پیدا کند.
- هنگام ترکیب مواد، همزدن یکنواخت و کامل انجام شود تا شکر و طعمدهندهها به خوبی در شیر حل شوند.
- فرایند فریز کردن باید سریع باشد تا بستنی شل نشود و بلورهای یخ درشت در آن شکل نگیرد.
- پس از منجمد شدن، بستنی را در ظرف دربسته نگهداری کنید تا بو و رطوبت یخچال و فریزر به آن منتقل نشود.
- برای سرو بستنی، چند دقیقه قبل از خوردن، بستنی را بیرون بگذارید تا کمی نرم شود. به این ترتیب بافت ابریشمی و لطیف بستنی حفظ میشود.
یکی دیگر از راههای جذاب کردن این دسر، استفاده از خلال پسته یا بادام برای تزیین است. همچنین میتوانید چند قطره گلاب یا حتی مقداری رزین خوراکی به بستنی افزوده تا رایحه آن غنیتر شود. توجه داشته باشید که هرگونه افزودنی مصنوعی میتواند طعم اصیل بستنی خانگی شما را تحت تاثیر قرار دهد.
آیا امکان تهیه بستنی زعفرانی بدون خامه و ثعلب وجود دارد؟
بله! یکی از مزایای اصلی بستنی زعفرانی خانگی، حذف خامه و ثعلب است. در واقع اگر خامه یا ثعلب در خانه ندارید، هیچ مشکلی نیست؛ با همان دستور بالا میتوانید دسر عالی تهیه کنید. نتیجه یک بستنی خوشمزه، سالم و سبک خواهد بود که برای کودکان و سالمندان هم مناسب است و نگرانیای درباره مصرف مواد افزودنی در آن نخواهد بود.
در صورتی که به دنبال تجربهای نزدیکتر به بافت کشدار هستید، بهتر است مخلوط بستنی را در حین انجماد هر نیم ساعت یک بار با چنگال یا همزن هم بزنید تا بافت آن بلوری نشود و نرمتر بماند.
چه جایگزینهایی برای بستنی زعفرانی خانگی بدون مواد افزودنی وجود دارد؟
اگر به زعفران حساسیت دارید یا تمایل به استفاده از آن ندارید، میتوانید این بستنی را با طعمدهندههای دیگر مانند هل، وانیل یا گلاب درست کنید. کافی است زعفران را حذف کرده و گلاب و هل را کمی بیشتر به ترکیب اضافه کنید. همچنین اگر علاقهمند هستید دستورهای متنوعتری را امتحان کنید، توصیه میشود آموزش طرز تهیه فرنی زعفرانی را بخوانید تا با دسرهای سنتی بیشتری آشنا شوید.
اساس تهیه این بستنی، سادگی و سلامت آن است. بر خلاف برخی بستنیهای صنعتی یا حتی فروشگاهی که با انواع رنگ و طعمدهنده مصنوعی تهیه میشوند، در این روش فقط از مواد طبیعی استفاده میشود و همین موضوع باعث میشود برای افراد حساس یا کودکان گزینهای مناسب باشد.
چه تفاوتی بین بستنی زعفرانی خانگی و بستنی سنتی زعفرانی وجود دارد؟
بستنی زعفرانی خانگی معمولاً بدون افزودنیهایی مانند ثعلب یا خامه تهیه میشود و سادهتر است. اما در بستنی سنتی، گاهی برای کشسان شدن بافت از ثعلب یا خامه استفاده میکنند. همچنین رنگ و طعم بستنی خانگی بیشتر به کیفیت زعفران و مواد اولیه بستگی دارد، در حالی که در روشهای سنتیتر ممکن است از جلاب یا مواد معطر بیشتری استفاده شود.
اگر به دنبال بافت اصیلتر و کشدارتر هستید و میخواهید طعم و حالت بستنی سنتی ایرانی را در خانه تجربه کنید، پیشنهاد میشود مقاله بستنی سنتی زعفرانی خانگی را مطالعه نمایید که نکات تکمیلی و روشهای متنوع را بررسی کرده است.
بستنی زعفرانی بدون مواد افزودنی در رژیم غذایی سالم چه نقشی دارد؟
این بستنی نهتنها خوشمزه است، بلکه بهواسطه حذف افزودنیها، گزینهای سالم برای انواع رژیمها و سبک زندگی سالم محسوب میشود. زعفران سرشار از آنتیاکسیدان است؛ شیر منبع خوبی از کلسیم به شمار میرود و گلاب و هل نیز هضم غذا را راحتتر میکند. این دسر را میتوانید به عنوان یک گزینه سالم برای پذیرایی از مهمانان یا تنقلات عصرگاهی برای فرزندان خود آماده نمایید.
علاوه بر این، اگر به دنیای دسرهای زعفرانی علاقه دارید و دوست دارید با کاربردهای بیشتر این ادویه آشنا شوید، توصیه میشود مقاله نحوه استفاده در دسرها را هم مطالعه کنید تا با تنوع استفاده از زعفران در دسرهای مختلف ایرانی آشنا شوید.
چگونه بستنی زعفرانی خانگی را سرو و تزیین کنیم؟
برای سرو بستنی زعفرانی بهتر است از ظرفهای شیشهای یا چینی استفاده کنید تا رنگ زیبای بستنی بیشتر خودنمایی کند. پس از قرار دادن بستنی در ظرف، روی آن را با پسته خلال شده، بادام یا کمی زعفران دمکرده تزئین کنید. اگر تمایل دارید جلوه خاصی به دسر بدهید، میتوان چند گلبرگ گل سرخ خشک یا چند قطره گلاب روی بستنی بریزید. این نوع بستنی به علت رنگ طبیعی زعفران و عطر هل، نیازی به هیچ ماده تزئینی مصنوعی ندارد و به تنهایی جلوهای عالی بر سر سفره دارد.
گاهی اوقات برای ایجاد تنوع، میتوانید بستنی زعفرانی را به همراه تکههایی از کیک یا شیرینی ساده سرو کنید تا پذیرایی شما کاملتر باشد. همچنین در کنار دیگر دسرها مثل حلوا یا فرنی، این بستنی ترکیبی دلپذیر به سفره مهمانی شما میبخشد.
سوالات متداول درباره بستنی زعفرانی خانگی بدون مواد افزودنی
آیا میتوان بستنی زعفرانی را برای کودکان و سالمندان تهیه کرد؟
بله؛ این بستنی به دلیل حذف مواد افزودنی، برای کودکان و سالمندان کاملاً مناسب است، بهویژه اگر شیر را کمی بیشتر بجوشانید تا مطمئن شوید آلرژیزا نیست. از زعفران اصل و میزان گلاب کم استفاده کنید تا دسر سبک و سالم تهیه شود.
مدت ماندگاری بستنی زعفرانی خانگی چقدر است؟
در صورتی که بستنی را در ظرف دربسته و در فریزر قرار دهید، تا ۲ هفته طعم و کیفیت آن حفظ میشود. توصیه میشود هر بار به اندازه مصرف بستنی را خارج کرده و مجدداً در معرض ذوب و انجماد قرار ندهید تا بافت آن از بین نرود.
آیا میتوان بستنی زعفرانی خانگی را بدون شکر تهیه کرد؟
امکان حذف شکر هم وجود دارد؛ اما طعم بستنی ممکن است کمی تغییر کند و شیرینیاش کمتر شود. برای جایگزینی میتوانید از شیرینکنندههایی مثل عسل یا شیره انگور استفاده کنید؛ اما این مواد باید پس از خنک شدن شیر به مخلوط اضافه شوند تا طعم طبیعی بستنی حفظ شود.
چه مقدار زعفران برای یک لیتر شیر کافی است؟
معمولاً برای تهیه بستنی زعفرانی با یک لیتر شیر، یک تا یک و نیم قاشق چایخوری زعفران پودر شده کافی خواهد بود. البته بسته به ذائقه و کیفیت زعفران میتوانید مقدار را تنظیم کنید تا رنگ و عطر بستنی طبیعی و دلپذیر باشد.
خواص ریشه زعفران؛ مصرف، دمنوش و موارد احتیاط
پودر زعفران چیست؟ تفاوت با رشته و نکات خرید