زعفران عالی به قدری ارزشمند و گرانبها است، که در زمینه‌های مختلف مورد استفاده افراد قرار می‌گیرد. از این گیاه نه‌تنها در غذاهای مختلف برای بهبود طعم و رنگ استفاده می‌شود، بلکه به دلیل داشتن خواص دارویی فراوان، یکی از داروهای طبیعی پرکاربرد در دنیای طب سنتی و حتی پزشکی است. البته استفاده از زعفران با کیفیت و طعم عالی، نیازمند توجه به فاکتورهایی است.
در این مطلب می‌خواهیم بیشتر راجع به زعفران با کیفیت و طعم عالی صحبت کنیم و از ویژگی‌ها و خواص طلای سرخ حرف بزنیم. با ما همراه باشید تا متوجه شوید که چرا باید زعفران مصرف کنید.
تاریخچه زعفران؛ از کشت تا بازارهای جهانی
سال‌ها پیش افراد ساکن در سرزمین ایران شروع به کشت زعفران کردند. پس از آشنایی انسان‌ها با این ماده گرانبها، صادرات آن به سراسر جهان آغاز شد. به همین دلیل بسیاری از کشورهای خارجی ایران را به عنوان اولین تولیدکننده و صادرکننده زعفران در جهان می‌شناسند. در واقع ایرانیان بودند که شیوه کشت زعفران را به مردمان دیگر آموختند و از طلای سرخ به عنوان دارو و چاشنی غذایی استفاده کردند.
اما اولین زعفران در چه زمانی کشت شد؟ طبق منابع تاریخی مادها برای اولین بار شروع به کشت زعفران کردند و از آن به عنوان یک ماده غذایی ارزشمند بهره بردند. اما تولیدات زعفران در دوران هخامنشیان که یکی از دوره‌های تاریخی شکوهمند در تاریخ ایران باستان است، به اوج خود رسید. در این دوره تاریخی، از زعفران برای خوش‌رنگ کردن غذا و تزئین خوراک‌های سلطنتی استفاده می‌کردند.
امروزه نیز ایران یکی از بزرگ‌ترین صادرکنندگان زعفران با کیفیت و طعم عالی به سراسر جهان است. البته برخی کشورهای اروپایی مانند اسپانیا، به دلیل موفقیت بیشتر در بسته‌بندی زعفران و عملکرد مثبت در بازاریابی جهانی، در صادرات زعفران نسبت به ایران رتبه بهتری را کسب کرده‌اند.
ویژگی های زعفران عالی
زعفران عالی، گیاهی گرانبها و باارزش است. به همین دلیل برخی سودجیان تلاش می‌کنند با فروش زعفران تقلبی به افراد کسب سود کنند. با شناخت ویژگی‌های زعفران عالی می‌توانید بهترین خرید ممکن را داشته باشید و فریب نخورید! در ادامه راجع به ویژگی‌های زعفران با کیفیت و طعم عالی توضیح می‌دهیم. با استفاده از این ویژگی‌ها در خرید زعفران هوشمندتر عمل خواهید کرد.
رنگ غیر مصنوعی
اگر می‌خواهید زعفران اصل را تشخیص دهید، در ابتدا باید به رنگ آن توجه داشته باشید. رنگ زعفران اصلی، سرخ تیره است. بنابراین اگر دیدید رنگ زعفران بیش از اندازه روشن است یا به زرد و نارنجی نزدیک است، باید حدس بزنید که از رنگ‌دهنده‌های مصنوعی در آن استفاده کرده‌اند.
بوی دلنشین
عطر زعفران عالی، شیرین اما تند است. بنابراین در هنگام خرید باید زعفران را بو کنید و از عطر آن حدس بزنید که از کیفیت مطلوب برخوردار است یا خیر.
طعم تلخ
زعفران اصلی دارای مزه تلخ متمایل به شیرین است. کمی از زعفران را بچشید تا بتوانید مرغوبیت آن را بسنجید.
کاربرد زعفران در آشپزخانه ها
زعفران، یکی از چاشنی‌های مورد علاقه ایرانیان در غذاهای مختلف است. به همین دلیل بسیاری از خارجی‌ها، ایران و غذاهای ایرانی را با زعفران می‌شناسند. امروزه در بسیاری از غذاهای اصیل ایرانی از زعفران به عنوان یک چاشنی اصلی استفاده می‌شود. در ادامه بیشتر راجع به اهمیت طلای سرخ در آشپزخانه‌ها صحبت می‌کنیم.
انواع کباب
با زعفران می‌توانید طعم، عطر و رنگ جدیدی به کباب‌های لقمه، تابه‌ای یا جوجه‌کباب‌های خود ببخشید. کافیست طرز تهیه این غذاها را یاد بگیرید و با افزودن زعفران طعم‌های افسانه‌ای خلق کنید. اگر می‌خواهید خوشمزه‌ترین جوجه‌کباب زعفرانی را طبخ کنید، حتما به پست طرز تهیه جوجه کباب زعفرانی به روش آشپز‌های ماهر، مراجعه نمایید.
ته‌چین
استفاده از زعفران در ته‌چین جزو واجبات است. بنابراین فرقی نمی‌کند که قصد پخت ته‌چین مرغ را دارید یا گوشت؛ زعفران یکی از چاشنی‌های اصلی این غذای محبوب ایرانی است. به علاوه حتما مطلب طرز تهیه ته دیگ زعفران را بخوانید.
شله زرد
یکی از غذاهای محبوب ایرانی که بر پایه طلای سرخ، طبخ می‌شود، شله‌زرد است. با استفاده از زعفران با کیفیت و طعم عالی، می‌توانید بهترین شله‌زرد ممکن را درست کنید! البته قبل از هرچیزی باید صفر تا صد اطلاعات مورد نیاز درباره طرز تهیه شله زرد با زعفران بدانید.
انواع خورشت های ایرانی
از زعفران در طبخ خورشت‌های ایرانی مانند قیمه استفاده می‌شود. رنگ، عطر و طعم خورشت‌های ایرانی با طلای سرخ دلنشین‌تر خواهد شد.
نوشیدنی و دمنوش
استفاده از زعفران در نوشیدنی‌های محبوب مانند چای رایج است. به علاوه از زعفران در درست کردن نوشیدنی‌های خنک، شربت‌ها و دمنوش‌های درمانی نیز استفاده می‌شود.
دسرهای مختلف
جالب است بدانید که کشورهای مختلف مانند هند نیز از زعفران برای درست کردن انواع دسرها استفاده می‌کنند.
تزئین غذا
رنگ زعفران به قدری دلنشین است که لزومی ندارد حتما از آن برای طبخ غذا استفاده کنید، شما می‌توانید از زعفران به عنوان تزئین در پلوها و چلوها استفاده نمایید.
نکته مهم برای استفاده از زعفران در غذا
همیشه به یاد داشته باشید که زیاده‌روی در هیچ‌چیز خوب نیست! پس در غذاها و نوشیدنی‌ها از زعفران به اندازه استفاده کنید. همچنین بهتر است زعفران را با یخ دم دهید تا از رنگ مطلوب این گیاه نهایت استفاده را داشته باشید.
یک تیر و دو نشان؛ زیبایی و سلامت با زعفران
به نظرتان چرا باید از زعفران با کیفیت و طعم عالی، در غذاهایمان استفاده کنیم؟ حتما می‌گویید چون طعم و رنگ این گیاه خوشایند و مطلوب است. اما نکته‌ای که باید به آن توجه کنید این است که زعفران در کنار طعم، رنگ و مزه عالی، خواص بسیاری دارد. شناخت این خواص باعث می‌شود به اهمیت استفاده از زعفران در غذاهایتان پی ببرید. با ما همراه باشید تا کاربردهای استفاده از طلای سرخ در زیبایی و سلامت را شرح دهیم.
مبارزه با بیماری ها
علاوه بر اینکه زعفران به دلیل داشتن آنتی‌اکسیدان، باعث تقویت سیستم دفاعی بدن می‌شود، برای پیشگیری از بیماری‌های سخت مانند سرطان و ناراحتی قلبی، می‌توان روی طلای سرخ حساب کرد.
قوت قلب در روزهای سخت!
دمنوش‌ها و نوشیدنی‌های زعفرانی، بهترین درمان برای بیحالی و افسردگی هستند. همچنین اگر خواب راحتی ندارید، با مصرف زعفران عالی می‌توانید به آرامشی که دوست دارید دست پیدا کنید.
همراهی دلگرم‌کننده در دوران سرماخوردگی
استفاده از دمنوش‌های زعفرانی در دوران نقاهت سرماخوردگی، باعث می‌شود بتوانید راحت‌تر از بند آنفولانزا یا سرماخوردگی خلاص شوید.
پوستی شاداب و شفاف
یکی از فواید مهم زعفران، محافظت از کلاژن‌های پوستی در برابر آسیب‌های خارجی است.
نکاتی برای نگهداری زعفران که باید بدانید
برای اینکه بتوانید از زعفران برای مدتی استفاده نمایید و این گیاه ارزشمند، مرغوبیت و کیفیت خود را برای مدت طولانی حفظ نماید، باید نکاتی را رعایت کنید.
ظروف مناسب
بهترین ظروف برای نگهداری زعفران، ظروف دربسته فلزی یا چوبی است.
بستر نگهداری
زعفران باید در محیطی تاریک و خشک نگهداری شود؛ چرا که این گیاه نسبت به نور و رطوبت حساس است. بنابراین سعی کنید زعفران را در محیط‌هایی مانند کابینت نگه دارید.
دمای مطلوب
زعفران باید در دمایی خنک نگهداری شود تا از درصد کیفیت آن پس از گذشت مدتی کاسته نشود.
استفاده از روش های منحصربفرد
برخی افراد برای نگهداری زعفران از شیوه‌هایی مانند دم‌کردن و نگهداری در فریزر استفاده می‌کنند. البته توجه داشته باشید که بهتر است زعفران را به صورت پودری و خشک نگه دارید تا بتوانید برای مدت طولانی از آن استفاده کنید.
سخن آخر
در این مطلب به ویژگی‌های زعفران و خواص آن در عرصه پزشکی و غذایی اشاره کردیم. زعفران عالی علاوه بر اینکه در غذاهای ایرانی و بین‌المللی محبوب است، به عنوان دارویی ارزشمند برای پیشگیری و درمان بیماری‌های مختلف کاربرد دارد. همچنین شناخت ویژگی‌های زعفران با کیفیت و طعم عالی به شما کمک می‌کند تا بتوانید بهترین محصولات را خریداری نمایید و با رعایت نکات مربوط به نگهداری، از طلای سرخ نهایت استفاده را ببرید.
